Gebratene Ente mit Orangen

Zubereitung

1. Würzen Sie das Innere der Ente mit Butter, Pfeffer und Salz. ≈ 2 Min.
2. Verwenden Sie eine große Menge Butter, um beide Seiten des Ente sanft mit Gold zu überziehen. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Wenn das Fleisch braun ist, braten Sie es noch 25 Minuten bei niedriger Hitze in der Pfanne. ⏱ 25 Min.
4. Entfernen Sie das Huhn sofort vom Herd, sobald der Saft, der aus dem Inneren des Huhns austritt, leicht rosa wird. ≈ 3 Min.
5. Während des Schmorens: Nehmen Sie den orangen Teil der Orangenschale (ohne den weißen Teil) heraus, hacken Sie ihn fein und tauchen Sie ihn für 5 Minuten in kochendes Wasser. ⏱ 5 Min.
6. Nehmen Sie die Orange und pressen Sie ihren Saft sowie den Saft der Zitrone in eine Schüssel. Anschließend, filtern Sie die Mischung. ≈ 2 Min.
7. Verteilen Sie zwei Esslöffel Zucker auf der Schale einer Orange und schmelzen Sie den Zucker in einem kleinen Topf, bis er eine leicht braune Farbe angenommen hat. Geben Sie dann den Essig hinzu und lassen Sie die Mischung fast vollständig reduziert werden, um eine dicke Marmelade zu erhalten. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne und geben Sie die Brühe hinzu. Filtern Sie die Brühe anschließend durch ein Tuch, um die Feststoffe zu entfernen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln, und geben Sie dabei Maisstärke hinzu, bis die Mischung gut durchgegart ist und die Sauce eindickt. ⏱ ≈ 40 Min.
10. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die gehackte Fruchtpüree und den Orangensaft hinzu. Fügen Sie dann 50 Gramm Butter hinzu. Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen. Servieren Sie den Rest in einer separaten Schale, zusammen mit der Sauce. ⏱ ≈ 7 Min.