Varkensvlees, gestoofd in de vorm van een leeuwenhoofd

Bereiding

1. Het varkensvlees bevat ongeveer evenveel vet als mager vlees, en moet in zowel fijne als grovere stukken gesneden worden. ≈ 3 min
2. Daarna kan men eiwitten toevoegen om het stollen te bevorderen, of er kunnen garnalen of krabpoeder aan worden toegevoegd. ≈ 4 min
3. Vervolgens wordt een metalen bak gevuld met groenten (zoals koolbladeren of bamboe), waarin wat water en zout worden toegevoegd. ≈ 3 min
4. Vervolgens vormen we een grote bol van vlees en plaatsen we deze in het midden van de bak, terwijl we het vlees bedekken met groentebladeren. ≈ 10 min
5. Daarna sluit men de doos af met de deksel, en plaatst men deze in een soeppan. ≈ 3 min
6. Er wordt een klein beetje zout toegevoegd om te voorkomen dat de soeppot barst. ≈ 3 min
7. Vervolgens wordt het op een zachte vlam gekookt, waarbij er stukjes hout worden toegevoegd, en het regelmatig wordt geroerd. ⏱ ≈ 40 min
8. We halen de folie weg zodra het vlees gaar is. ≈ 3 min
9. Meng het gehakt, de fijngehakte ui en de eiwitten. ≈ 4 min
10. U kunt een klein beetje zout toevoegen. ≈ 3 min
11. Maak gehaktballetjes van de gewenste grootte. ≈ 10 min
12. Bak ze in heet olievet (ongeveer 160 °C), en bedek ze vooraf met olievet om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken. ⏱ ≈ 8 min
13. Zodra ze gaar zijn, zet ze even apart. ≈ 3 min
14. Begin met het voorverwarmen van de pan (op middelhoog vuur). ⏱ ≈ 10 min
15. Voeg de olie toe, en breng vervolgens de ui, gember en knoflook terug. ⏱ ≈ 7 min
16. Voeg vervolgens de gedroogde paddenstoelen en de koolbladeren toe, en laat alles zacht worden. ⏱ ≈ 10 min
17. Voeg vervolgens de sojasaus, suiker en andere kruiden toe. ≈ 3 min
18. Voeg 2 kopjes water toe. ≈ 3 min
19. Breng aan de kook, en zet het vuur lager. Laat het 1 tot 2 uur sudderen (afhankelijk van de grootte van de gehaktballetjes). ⏱ 2 u
20. Ten slotte, verdun de saus met maismeel en water. ⏱ ≈ 10 min
21. Aanbieden. ≈ 2 min
22. U kunt een paar druppels sesamolie toevoegen voor extra smaak. ≈ 3 min