Cerdo estofado en forma de cabeza de león.

Preparación

1. La carne de cerdo tiene una proporción equilibrada de grasa y carne magra, y debe cortarse primero en trozos pequeños y luego en trozos más grandes. ≈ 3 min
2. Luego, se pueden añadir proteínas para facilitar la solidificación, o se pueden incorporar camarones o polvo de cangrejo. ≈ 4 min
3. Luego, se coloca una caja de metal llena de verduras (como hojas de col o bambú), añadiendo un poco de agua y sal. ≈ 3 min
4. Luego, se forma una gran bola de carne y se coloca en el centro de la caja, cubriendo la carne con hojas de verduras. ≈ 10 min
5. Luego, cerramos la caja con la tapa y la colocamos en un recipiente. ≈ 3 min
6. Se añade una pizca de sal para evitar que la olla se agriete. ≈ 3 min
7. Luego, se cocina a fuego lento, añadiendo trozos de madera gradualmente, y removiendo ocasionalmente. ⏱ ≈ 40 min
8. Retiramos la caja cuando la carne esté cocida. ≈ 3 min
9. Mezcle la carne picada, la cebolla picada y los huevos. ≈ 4 min
10. También puede añadir una pizca de sal. ≈ 3 min
11. Forme las albóndigas del tamaño deseado. ≈ 10 min
12. Frítalas en aceite caliente (alrededor de 160 °C), previamente engrasándolas para evitar que se peguen. ⏱ ≈ 8 min
13. Una vez cocidos, guárdelos. ≈ 3 min
14. Comiencen por precalentar la olla (a fuego medio). ⏱ ≈ 10 min
15. Añada el aceite, luego vuelva a sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. ⏱ ≈ 7 min
16. Luego, añada los champiñones secos y las hojas de col, y cocine hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 10 min
17. Luego, añada la salsa de soja, el azúcar y otras especias. ≈ 3 min
18. Añade 2 tazas de agua. ≈ 3 min
19. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y deje que repose durante 1 a 2 horas (dependiendo del tamaño de las albóndigas). ⏱ 2 h
20. Finalmente, espesar la salsa con harina de maíz y agua. ⏱ ≈ 10 min
21. Sirvan. ≈ 2 min
22. También puede añadir unas gotas de aceite de sésamo para realzar el sabor. ≈ 3 min