Drogen mango, in de Thaise stijl, als snack

Ingrediënten

• 1 kg rijpe mangosten, geschild
• 300 g suiker (rietstevensuiker of witte suiker)
• Een kleine hoeveelheid voedingsstoffen afkomstig van maansteen (in zeer kleine hoeveelheden).
• Een beetje zout
• Water (in voldoende hoeveelheid)

Pel de mangosten en laat ze een paar minuten weken in een kleine hoeveelheid voedingszout.

Snijd de mangosten eerst, en prak ze vervolgens of mix ze tot de gewenste consistentie.

Giet de puree in een pan met de suiker, en laat het langzaam sudderen, terwijl je regelmatig roert, gedurende minstens 1 tot 2 uur. Voeg indien nodig wat water toe om de puree dikker te maken. Voeg tijdens het koken een snufje alum toe.

Verplaats de mengsel naar een warmtebestendig bakje en laat het 6 tot 8 uur rusten.

Verdeel het deeg over plastic bakplaten en laat het aan de zon blootstaan, één kant naar de zon en de andere kant naar het schaduw.

De volgende dag, leg de bladeren buiten in de zon, en maak ze schoon voordat je ze verpakt.