Getrocknete Mangos nach thailändischer Art, zum Naschen
Getrocknete Mangofruchtblätter, die süß und fruchtig sind und gut als Snack geeignet sind. Ein traditionelles thailändisches Rezept, das vor allem Geduld …
Thailändische getrocknete Mangos sind in feinen, weichen und süßen Blättern erhältlich und werden oft als Snack gegessen. Die Zubereitung ist jedoch aufwändig, da die Mangos zunächst gekocht und dann im Sonnenlicht getrocknet werden müssen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Ruhezeit7 Std.
- Gesamt8 Std. 50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeKochen in einem Schmortopf und Trocknen an der Sonne
- Geschätzte Kosten2,66 € 0,33 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 2,23 €
- 0,42 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Schälen Sie die Mangos und lassen Sie sie einige Minuten in einer kleinen Menge von Natron einweichen.
- Schneiden Sie die Mangos in Stücke und zerdrücken oder pürieren Sie sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ≈ 8 Min.
- Gießen Sie die Püree in eine Schüssel mit Zucker und braten Sie alles unter ständigem Rühren für mindestens 1 bis 2 Stunden. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie während des Garens eine Prise Alum (Kaliumaluminium) hinzu.
- Geben Sie die Mischung in einen hitzebeständigen Behälter und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden ruhen.
- Verteilen Sie den Teig auf Plastikplatten und lassen Sie ihn in voller Sonneneinstrahlung, jeweils von einer Seite, trocknen. ≈ 4 Min.
- Am nächsten Tag, legen Sie die Blätter wieder in die Sonne, und reinigen Sie sie, bevor Sie sie verpacken. ≈ 8 Min.
Die Rechnung
Getrocknete Mangos nach thailändischer Art, zum Naschen
- 1 kg Mangos, gut reif, mit Brombeeren, geschält2,23 €
- 300 g Zucker (Rohrzucker oder weißer Zucker)0,42 €
- Eine Prise Salz0,01 €
Gesamt2,66 €
das sind 0,33 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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