Banaan in karamel, gemaakt met klappermelk

Bereiding

1. Voeg de suiker en het water toe aan een metalen pan, en verwarm op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
2. Roer voortdurend tot de suiker volledig is opgelost. ≈ 4 min
3. Neem de pandanbladeren, was ze grondig, en wikkel ze vervolgens in een knoop. Plaats de bladeren in de siroop. ≈ 2 min
4. Roer zachtjes totdat de siroop langzaam begint te dikken. ⏱ ≈ 10 min
5. Snijd de banaan doormidden en verwijder de uiteinden. ≈ 8 min
6. Vervolgens, snijd de banaan doormidden, in de lengte, en verwijder het vruchtvlees. ≈ 8 min
7. Voeg de hele groene bananen (zonder schil) toe aan de siroop, en laat ze sudderen tot ze goed geel zijn. ⏱ ≈ 40 min
8. Verwijder vervolgens. ≈ 3 min
9. Voeg de klapermelk toe aan een pan, en zet de pan op middelhoog vuur. ≈ 3 min
10. Voeg zout en rijstmeel toe. ≈ 3 min
11. Roer voortdurend tot de klappermaak dikker wordt. ⏱ ≈ 10 min
12. Zet het vuur uit en haal de pan van het fornuis. ≈ 3 min
13. Leg gekarameliseerde bananen op een bord. ⏱ ≈ 10 min
14. Geef vervolgens water met een beetje klappermelk. ≈ 3 min
15. Serveer direct. ≈ 2 min