Varkenswang met wijn, paddenstoelen en rijst

Ingrediënten

• 1 kg varkenswangetjes
• 1 stuk andijvie
• 2 wortels
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 200 gram champignons
• 100 gram rijst
• een paar zwarte peperkorrels
• 750 ml rode wijn
• Ver verwijderd van Porto
• olijfolie
• zout

Verwarm een grote braadpan op hoog vuur. Leg de varkenswang in de pan, besprenkel met wat olie en bestrooi met zout.

Laat ze 4 minuten aan één kant bruin worden, en daarna nog 4 minuten aan de andere kant.

Terwijl dit gebeurt, was de prei, wortels, uien, knoflook en champignons, en snijd ze in stukken. Zodra de varkensvlees goed bruin is, voeg je alle groenten toe aan de pan, zet je het vuur lager en laat je alles nog 15 minuten sudderen.

Voeg het portwijn en de rode wijn toe, samen met de peperkorrels, en zet het vuur weer aan. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken, zodat het alcohol kan verdampen, totdat de vloeistof is verminderd tot de helft.

Giet water tot het de jukken bedekt en laat ongeveer 1 uur koken, afhankelijk van de gaarheid van het vlees.

Haal de varkensvlees uit de braadpan en leg het op een bord. Geef het aan de Chinees en vraag om extra zout.

Voeg de rijst toe, bedek met water, breng op smaak met zout en laat ongeveer 15 minuten koken. Voeg de kip en de saus toe, en laat nog 5 minuten verder koken: het gerecht is compleet en smaakvol, en kan zowel als hoofdgerecht als bijgerecht geserveerd worden.