Wołowina z udzi brażowana w winie, z grzybami i ryżem

Składniki

• 1 kg ud z wołowiny
• 1 szczypiorek
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 200 g grzybów
• 100 g ryżu
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 750 ml czerwonego wina
• 1 szklanka wina porto
• oliwa
• sól

Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Wrzuć do niej mięso wołowe, skrop je olejem i dodaj szczyptę soli.

Pozwól im się upiec przez 4 minuty z jednej strony, a następnie przez kolejne 4 minuty z drugiej.

W międzyczasie, umyj, obierz i pokrój por, marchew, cebulę, czosnek i grzyby. Kiedy mięso będzie dobrze zrumienione, dodaj wszystkie warzywa do patelni, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

Dodaj porto i czerwone wino, a także pieprz, a następnie zwiększ ogień. Pozostaw do gotowania przez około 20 minut, aby alkohol odparował, aż płyn zmniejszy się o połowę.

Wlej wodę, aż przykryje mięso, i gotuj przez około 1 godzinę, w zależności od miękkości mięsa.

Wyjmijcie mięso z brytfanny i połóżcie je na talerzu. Przełóżcie zawartość z brytfanny do sitka stożkowego i dodajcie sól.

Dodaj ryż i przykryj go wodą, dopraw solą i gotuj przez około 15 minut. Następnie dodaj mięso i sos, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut: danie jest kompletne i smaczne, pełni funkcję zarówno dania głównego, jak i dodatku.