Dawet Ayu, Banjarnegara

Bereiding

1. Bereid een kom voor, en meng vervolgens 100 gram rijstmeel met 50 gram aardappelmeel. ≈ 4 min
2. Voeg 50 ml water toe, en meng tot een glad en klontvrij mengsel. ≈ 4 min
3. Om een kenmerkende geur en een groene kleur te krijgen, voeg dan een theelepel pandanbladpasta toe. ≈ 3 min
4. Als u geen groene natuurlijke verf heeft, kunt u een andere groene natuurlijke verf als alternatief gebruiken. ≈ 3 min
5. Giet het mengsel door een zeef om een echt gladde textuur te krijgen. ≈ 3 min
6. Deze stap is essentieel om een fijnere en elastischere textuur te krijgen na het consumeren. ≈ 3 min
7. Kook 1 liter water. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager en giet u het beslag langzaam bij, terwijl u voortdurend roert om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. ⏱ ≈ 10 min
9. Laat het deeg rusten totdat het dik is en kleine bolletjes vormt. ⏱ ≈ 20 min
10. Verwijder onmiddellijk, en dompel het daarna onder in koud of ijskoud water om het afkoelproces te stoppen en een zachte textuur te behouden. ⏱ ≈ 20 min
11. Meng 250 gram suiker van goede kwaliteit met 250 ml water, en roer tot de suiker volledig is opgelost en met het water is gemengd. ≈ 4 min
12. Vervolgens, filter het vloeistof om de onzuiverheden en resten te verwijderen. ≈ 2 min
13. Deze stap zorgt ervoor dat een helderder en transparanter siroop ontstaat. ≈ 3 min
14. Verwarm de suikervloeistof tot het kookpunt, en let op een lichte verandering in de consistentie. ⏱ ≈ 10 min
15. Deze stap zorgt ervoor dat er een dikkere siroop ontstaat die langer houdbaar is. ≈ 3 min
16. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, haal je het bakrecept van het vuur en laat je het volledig afkoelen voordat je het gebruikt. ⏱ ≈ 20 min
17. Bereid een jonge kokos, rasp vervolgens de vruchtvlees en pers deze om ongeveer 200 ml dikke kokosmelk te verkrijgen. ≈ 8 min
18. Verwarm de klapper melk kort, tot het bijna kookt, zodat het beter zijn kwaliteit behoudt en niet snel bederft. ⏱ ≈ 10 min
19. Probeer het niet te lang te koken, omdat dit kan leiden tot een explosie. ⏱ ≈ 10 min
20. Vervolgens, laat de kokoscrème afkoelen voordat u deze gebruikt als toevoeging aan het dawet. ⏱ ≈ 20 min
21. Gebruik een glas als schep, en giet vervolgens voldoende hoeveelheid suikerstroop over om een basis te creëren. ≈ 2 min
22. Voeg vervolgens de dawet toe, die alvast in koud water zijn geweekt, in het glas. ≈ 3 min
23. De Dawet Ayu-drank uit Banjarnegara kan ook direct worden gedronken, om optimaal van de verfrissende smaak te genieten. ≈ 3 min