Dawet Ayu, Banjarnegara

Preparación

1. Prepare un recipiente y luego mezcle 100 gramos de harina de arroz con 50 gramos de almidón de patata. ≈ 4 min
2. Añada 50 ml de agua, y luego mezcle hasta obtener una masa suave y sin grumos. ≈ 4 min
3. Para obtener un aroma característico y un color verde, agregue una cucharadita de pasta de hojas de pandán. ≈ 3 min
4. Si no tiene una, utilice otro color verde natural como alternativa. ≈ 3 min
5. Vierte la mezcla a través de un colador para obtener una textura realmente suave. ≈ 3 min
6. Este paso es fundamental para obtener una textura más fina y elástica una vez consumida. ≈ 3 min
7. Hervir 1 litro de agua. ⏱ ≈ 10 min
8. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y, luego, vierta la masa poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se aglomere. ⏱ ≈ 10 min
9. Deje reposar hasta que la masa se vuelva espesa y forme pequeñas bolitas. ⏱ ≈ 20 min
10. Retíralo inmediatamente, y luego sumérgelo en agua fría o en agua helada para detener el proceso de enfriamiento y mantener una textura suave. ⏱ ≈ 20 min
11. Mezcle 250 gramos de azúcar de palma de alta calidad con 250 ml de agua, y luego remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo y se integre en el agua. ≈ 4 min
12. A continuación, filtre el líquido para separar las impurezas y los residuos. ≈ 2 min
13. Este paso permite obtener un jarabe más puro y transparente. ≈ 3 min
14. Caliente la solución de azúcar hasta que hierva, y observe una ligera alteración en la consistencia. ⏱ ≈ 10 min
15. Este paso permite obtener un jarabe más concentrado y que se conserva por más tiempo. ≈ 3 min
16. Una vez que se haya alcanzado la consistencia deseada, retire el recipiente del fuego y deje que se enfríe completamente antes de utilizarlo. ⏱ ≈ 20 min
17. Primero, prepare un coco joven, luego rale la pulpa y exprima para obtener aproximadamente 200 ml de leche de coco espesa. ≈ 8 min
18. Calentar la leche de coco brevemente, hasta que esté casi hirviendo, para que conserve mejor su calidad y no se eche a perder rápidamente. ⏱ ≈ 10 min
19. Evite hervirlo durante demasiado tiempo, ya que podría explotar. ⏱ ≈ 10 min
20. Luego, deje que la crema de coco se enfríe antes de utilizarla como complemento en el dawet. ⏱ ≈ 20 min
21. Utilice un vaso como recipiente, y luego vierta una cantidad suficiente de jarabe de azúcar de palma para crear una base. ≈ 2 min
22. Luego, añada los dawet, que previamente se hayan remojado en agua fría, al vaso. ≈ 3 min
23. La bebida Dawet Ayu de Banjarnegara también se puede consumir fría, para disfrutar plenamente de su sabor refrescante. ≈ 3 min