Dawet Ayu, Banjarnegara

Zubereitung

1. Bereiten Sie eine Schüssel vor und vermischen Sie dann 100 Gramm Reismehl mit 50 Gramm Kartoffelstärke. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie 50 ml Wasser hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht, ohne Klumpen. ≈ 4 Min.
3. Um einen charakteristischen Duft und eine grüne Farbe zu erhalten, fügen Sie einen Teelöffel Pandan-Blattpüree hinzu. ≈ 3 Min.
4. Wenn Sie keine natürliche grüne Farbe haben, können Sie eine andere natürliche grüne Farbe als Ersatz verwenden. ≈ 3 Min.
5. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb, um eine wirklich glatte Textur zu erhalten. ≈ 3 Min.
6. Dieser Schritt ist entscheidend, um nach dem Verzehr eine feinere und elastischere Textur zu erzielen. ≈ 3 Min.
7. Kochen Sie 1 Liter Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie dann das Mehl langsam unter ständigem Rühren ein, damit es nicht zusammenklebt. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Lassen Sie die Masse ruhen, bis sie dick geworden ist und kleine Kugeln bildet. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Entfernen Sie das Produkt sofort und tauchen Sie es dann in kaltes oder eiskaltes Wasser, um den Kühlprozess zu stoppen und eine weiche Textur zu erhalten. ⏱ ≈ 20 Min.
11. Mischen Sie 250 Gramm hochwertigen Palmzucker mit 250 ml Wasser, und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst und mit dem Wasser vermischt ist. ≈ 4 Min.
12. Danach filtern Sie die Flüssigkeit, um Verunreinigungen und Rückstände zu entfernen. ≈ 2 Min.
13. Dieser Schritt ermöglicht die Herstellung eines reineren und transparenteren Sirups. ≈ 3 Min.
14. Erhitzen Sie die Zuckersolution auf den Siedepunkt, und beobachten Sie eine leichte Verdickung. ⏱ ≈ 10 Min.
15. Dieser Schritt ermöglicht die Herstellung einer konzentrierteren Sirup, der länger haltbar ist. ≈ 3 Min.
16. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden. ⏱ ≈ 20 Min.
17. Bereiten Sie einen jungen Kokosnuss vor, schälen Sie dann das Fruchtfleisch und pressen Sie es, um etwa 200 ml dicken Kokosmilch zu erhalten. ≈ 8 Min.
18. Erhitzen Sie die Kokosmilch kurz, bis sie fast kocht, damit sie ihre Qualität besser erhält und nicht schnell verderbt. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Vermeiden Sie, ihn zu lange zu kochen, da dies dazu führen könnte, dass er platzt. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Danach lassen Sie die Kokoscreme abkühlen, bevor Sie sie als Ergänzung zum Dawet verwenden. ⏱ ≈ 20 Min.
21. Nehmen Sie ein Glas als Servierglas und füllen Sie es dann mit einer ausreichenden Menge Palmzucker-Sirup, um eine Basis zu bilden. ≈ 2 Min.
22. Geben Sie anschließend die Dawet hinzu, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, in das Glas. ≈ 3 Min.
23. Das Getränk Dawet Ayu aus Banjarnegara kann auch frisch getrunken werden, um seinen erfrischenden Geschmack voll auszukosten. ≈ 3 Min.