Dawet Ayu, Banjarnegara

Przygotowanie

1. Przygotuj naczynie, a następnie wymieszaj 100 gramów mąki ryżowej z 50 gramami mąki ziemniaczanej. ≈ 4 min
2. Dodaj 50 ml wody, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką pastę bez grudek. ≈ 4 min
3. Aby uzyskać charakterystyczny zapach i zielony kolor, dodaj łyżeczkę pasty z liści pandanu. ≈ 3 min
4. Jeśli nie masz takiej zieleni, możesz użyć innej naturalnej zieleni jako zamiennika. ≈ 3 min
5. Wlej mieszankę przez sito, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję. ≈ 3 min
6. Ten etap jest kluczowy, aby uzyskać bardziej delikatną i elastyczną konsystencję po spożyciu. ≈ 3 min
7. Zagotuj 1 litr wody. ⏱ ≈ 10 min
8. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, a następnie powoli wlewaj ciasto, cały czas mieszając, aby zapobiec jego zwarciu. ⏱ ≈ 10 min
9. Pozostaw do odstania, aż ciasto zgęstnieje i utworzy małe kulki. ⏱ ≈ 20 min
10. Natychmiast odetnij, a następnie zanurz w zimnej wodzie lub lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces chłodzenia i zachować miękki konsystencja. ⏱ ≈ 20 min
11. Wymieszaj 250 gramów wysokiej jakości cukru palmowego z 250 ml wody, a następnie dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i połączy z wodą. ≈ 4 min
12. Następnie, przefiltruj płyn, aby oddzielić zanieczyszczenia i pozostałości. ≈ 2 min
13. Ten etap pozwala uzyskać bardziej czysty i przejrzysty syrop. ≈ 3 min
14. Podgrzewaj roztwór cukru do wrzenia, a zauważysz niewielkie zmiany w jego konsystencji. ⏱ ≈ 10 min
15. Ten etap pozwala na uzyskanie bardziej skoncentrowanego syropu, który dłużej zachowuje swoje właściwości. ≈ 3 min
16. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, zdejmij naczynie z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem. ⏱ ≈ 20 min
17. Przygotuj młody kokos, a następnie obierz miąższ i wyciśnij go, aby uzyskać około 200 ml gęstego mleka kokosowego. ≈ 8 min
18. Podgrzej mleko kokosowe przez krótki czas, aż będzie prawie gorące, aby zachować jego jakość i zapobiec szybkiemu psuciu się. ⏱ ≈ 10 min
19. Unikaj długiego gotowania, ponieważ może to spowodować, że się rozpadnie. ⏱ ≈ 10 min
20. Następnie, pozwólcie, aby krem kokosowy ostygł, zanim użyjecie go jako dodatku do dawetu. ⏱ ≈ 20 min
21. Użyj szklanki jako naczynia, a następnie wlej odpowiednią ilość syropu z trzciny cukrowej, aby utworzyć bazę. ≈ 2 min
22. Następnie dodaj wcześniej namoczone w zimnej wodzie awokado do szklanki. ≈ 3 min
23. Nektar Dawet Ayu z Banjarnegary można również spożywać na zimno, aby w pełni docenić jego orzeźwiający smak. ≈ 3 min