Citroen taart, in de Azerbejdjaanse stijl

Ingrediënten

• 3 citroenen
• 200 gram boter
• 50 gram bruine suiker
• 190 gram bloem
• 2 eetlepels bakpoeder
• 200 gram suiker
• 3 eetlepels geraspte citroenschil
• 2 eieren (de eierdooiers en -witten gescheiden)
• 1/4 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout
• 120 ml melk

Snijd de citroenen in dunne plakjes (hoe dunner, hoe beter) en verwijder de pitjes. Verwarm de oven voor op 180 °C.

In een anti-aanbakvorm die geschikt is voor de oven, smelt u 70 gram boter samen met bruine suiker op middelhoog vuur. Voeg de citroenschijven toe, verhoog het vuur iets en bak ze 1 minuut, terwijl u roert. Haal uit de oven en leg de citroenschijven netjes neer.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Klop de overgebleven boter in de keukenmachine tot het licht en luchtig is. Voeg de suiker, het citroenschil, de eieren en de vanille toe en klop tot een glad mengsel. Verlaag de snelheid en voeg de bloem en de melk geleidelijk toe, terwijl je na elke toevoeging blijft kloppen.

Klop de eieren apart. Voeg ze geleidelijk toe aan het beslag, met een lepel, voorzichtig en zonder te veel te mengen.

Giet het beslag over de citroenschijven en gladstrijken.

Bak de taart gedurende 45 tot 50 minuten in het midden van de oven, of tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart vervolgens 15 minuten in de vorm afkoelen.

Verwijder de randen van de taart met een mes en draai hem om op een hittebestendig bord. Laat de taart nog 5 minuten afkoelen voordat je hem serveert.