Umgekehrter Zitronenkuchen, im aserbaidschanischen Stil

Zutaten

• 3 Zitronen
• 200 g Butter
• 50 g Zucker, Rotkopf
• 190 g Mehl
• 2 Esslöffel Backpulver
• 200 g Zucker
• 3 Esslöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• 2 Eier (weiße und gelbe Teile getrennt)
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 120 ml Milch

Schneiden Sie die Zitronen in dünne Scheiben (je dünner, desto besser) und entfernen Sie die Kerne. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

In einer hitzebeständigen Form, die in den Ofen passt, schmelzen Sie 70 g Butter zusammen mit Zucker Rotkopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zitronenscheiben hinzu, erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie alles etwa 1 Minute unter Rühren köcheln. Nehmen Sie die Form vom Herd und legen Sie die Zitronenscheiben vorsichtig darauf.

Mischen Sie Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel. Schlagen Sie den restlichen Butter in der Küchenmaschine, bis sie hell wird. Geben Sie Zucker, Zitronenschale, Eigelb und Vanille hinzu und schlagen Sie alles zu einer homogenen Masse. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und geben Sie das Mehl und die Milch nach und nach hinzu, dabei immer wieder schlagen.

Schlagen Sie die Eiklar separat steif. Heben Sie sie nach und nach unter den Teig, vorsichtig und ohne zu viel zu verrühren.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf den Zitronenscheiben und glätten Sie die Oberfläche.

Backen Sie den Kuchen für 45 bis 50 Minuten in der Mitte des Ofens, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie ihn dann 15 Minuten in der Form abkühlen.

Entfernen Sie die Ränder des Kuchens mit einem Messer und stellen Sie ihn auf eine hitzebeständige Platte. Lassen Sie ihn noch 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.