Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Noedelssoep met varkensvlees en zeevruchten, in de stijl van Chaozhou

Noedelssoep met varkensvlees en zeevruchten, in de stijl van Chaozhou

Hoofdgerechten

Een soep van noedels in kippenbouillon, met char siu, organen, garnalen, octopus en ei, geserveerd met sojabonen en kruiden.

Foto vergroten

Recept van Iosraia, Đức Anh, AmieKim (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Deze rijstnoedelssoep, geïnspireerd door de chaotse keuken, is rijkgevuld: bouillon van varkensbot, char siu, organen, garnalen, octopus en een ei. Een feestelijk Vietnamees gerecht dat enige voorbereiding vereist.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding1 u
  • Kooktijd2 u 30
  • Rusttijd45 min
  • Totaal4 u 15
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • Bereidingswijzemicro-analyse

Ingrediënten

6 personen

Bouillon

  • € 0,13
  • € 0,00
  • € 0,01

Vlees en vulling

  • € 5,78
  • € 1,70
  • € 2,44

Dressuur

  • € 0,89
  • € 3,35
  • € 0,30
  • € 0,60
  • € 0,88
  • € 0,60
  • € 0,01

Bereiding

Bouillon

  1. Kook de varkensbotten 5 minuten om onzuiverheden te verwijderen, spoel ze af, en kook ze vervolgens in schoon water. Voeg de gezoete radijs, witte radijs, ui, zout en een stukje candysuiker toe. Laat tijdens het koken af en toe afschuimen om een heldere bouillon te krijgen, zonder deksel en met een zachte stoom. Laat 1 tot 2 uur koken, en verwijder vervolgens de radijs en ui. Filter de bouillon en voeg wat koud water toe.

Vlees

  1. Marineer het varkensfilet 30 minuten met 2 eetlepels varkensvleespoeder (char siu).
  2. Voor het hart en de lever: breng water aan de kook met een beetje zout en gember, dompel het hart en de lever erin, laat het 1 minuut opnieuw koken, zet het uit en dek het af gedurende 15 minuten voor een zachte bereiding. Dompel ze vervolgens in koud water en houd ze zo, tenzij je ze direct serveert.
  3. Tijdens het serveren, snijd het hart en de lever in dunne plakjes. ≈ 8 min
  4. Breng het gemarineerde varkensvlees terug in een beetje olie op een zachte vlam, tot de saus is opgenomen. Laat afkoelen en snijd fijn.
  5. Meng het gehakt met een beetje water om klontjes te voorkomen. Hak een gepekte wortel fijn en bak deze samen met het gehakt, peper en bouillon tot het vocht is verdampt.

Dressuur

  1. Pas de bouillon aan en voeg 1 eetlepel sojasaus toe.
  2. Verdeel de gekookte noedels over de kommen en besprenkel met een beetje sesamolie. Leg er het char siu, de lever, het hart, de garnalen, de eieren en de mosselen bovenop. Giet de bouillon erover en bestrooi met koriander, peper, knoflook en gefrituurde sjalot.
  3. Serveer met sojabonen, Chinese bieslook, knoflook in azijn en gemarineerde chilipepers. ≈ 2 min
  4. Als het te mild is, voeg dan sojasaus toe; voor meer zuurgraad, voeg rode wijnazijn toe. ≈ 3 min

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g varkensribben met bot
  • 1 wortel, zout, afgespoeld om het zout te verwijderen
  • 1/2 witte wortel, geschild en in stukjes van 5 cm gesneden
  • 1 ui, geschild, gewassen en in vier stukken gesneden, zonder de kwarten te scheiden
  • Een stukje candysuiker
  • zout
  • 250 g varkensfilet
  • 2 eetlepels char siu-poeder
  • 150 g lever van varken
  • 1 stuk varkenshart
  • 8 grote, ontzoutede garnalen, zonder kop, staart wel aanwezig
  • 1 reep (ongeveer 1 cm dik), schoongemaakt, ingesneden, in zes stukken gesneden
  • 8 hardgekookte eieren, geschild en in vier stukken gesneden
  • 200 gram gemengd varkensvlees
  • 115 g varkensvet, in kleine stukjes, voor de kattenbrood
  • 1 gesneden en schoongemaakte rode radijs
  • peper en bouillon in poedervorm
  • 1 pak gedroogde rijstnoedels
  • gewassen sojabonen
  • Chinees bieslook, gewassen, in stukjes van 5 cm
  • Korianderblaadjes, gewassen en fijn gesneden
  • Knoflook en ui, gefrituurd
  • sesamolie
  • sojasaus
  • rode azijn

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling