Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Slak uit Bourgondië

Bourgondische slakken

Hoofdgerechten

De Bourgogne-slakken: langzaam gekookt in een bouillon van witte wijn, en daarna terug in hun schil geplaatst met een saus van slakken, knoflook, ui, pete…

Foto vergroten

Recept van Modjou, DavidL, Brunodesacacias en 7 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Escargots de Bourgogne zijn een traditioneel gastronomisch gerecht uit de regio Bourgondië. Ze worden langzaam gekookt in een rijke bouillon met veel smaak, en vervolgens gevuld voordat ze in hun schelpen geserveerd worden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd3 u 30
  • Totaal4 u
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 8,30 € 2,08 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij

Ingrediënten

4 personen

Bereiden/Koken

  • € 0,38
  • € 0,35
  • € 0,19
  • € 0,18
  • € 2,86
  • € 0,05

Slakensaus

  • € 3,02
  • € 0,54
  • € 0,13
  • € 0,45
  • € 0,10
  • € 0,05

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel de slakken af en schrob ze. ≈ 2 min
  2. Laar minstens 2 uur in een bouillon van witte wijn, wat water, zout, peper, ui, knoflook, wortel, een kruidenmengsel en spek koken. Ze moeten goed gaar zijn.
  3. Spoel ze af in een vergiet, en vervolgens in een doek. ≈ 2 min
  4. Snijd de peterselie, kervel, ui, knoflook en spek fijn en meng ze met gesmolten boter, citroensap, zout en peper. ≈ 8 min
  5. In de schone, droge schelpen, plaats een beetje boter, gevolgd door de slak, en vul dit vervolgens aan met meer boter. ≈ 3 min
  6. Leg ze in een bak en bak ze enkele minuten in een hete oven (220 °C), tot de boter begint te knetteren.
  7. Serveer direct. ≈ 2 min

De rekening

Bourgondische slakken

  • Witte wijn€ 0,38
  • 1 wortel€ 0,35
  • 1 ui€ 0,19
  • 2 of 3 teentjes knoflook€ 0,18
  • 1 kruidenmengsel€ 2,86
  • Water, zout, peper€ 0,05
  • 400 gram boter€ 3,02
  • peterselie€ 0,54
  • 2 teentjes knoflook€ 0,13
  • 5 teentjes knoflook€ 0,45
  • De sap van één citroen€ 0,10
  • zout, peper€ 0,05

Totaal€ 8,30

of € 2,08 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 100 slakken uit de Bourgogne
  • Een stuk spek
  • Witte wijn
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 2 of 3 teentjes knoflook
  • 1 kruidenmengsel
  • Water, zout, peper
  • 400 gram boter
  • peterselie
  • Een beetje peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 plakje rauw spek
  • De sap van één citroen
  • zout, peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling