Bombocados met maniok en kokosnoot

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Schil de maniok, was het en rasp het, en spoel het vervolgens nogmaals om overtollig zetmeel te verwijderen. ≈ 8 min
3. Wrijf het uit met een droge doek om het goed uit te knijpen. ≈ 3 min
4. Meng alle ingrediënten, maar reserveer een beetje kokosrasp. Het is niet nodig om het beslag te kloppen; meng de ingrediënten gewoon goed door elkaar. ≈ 4 min
5. Vul de mosselen met een vulling van een deeg, en bedek deze vervolgens met de overgebleven kokosrasp. ≈ 10 min
6. Bak ze 15 tot 20 minuten: ze zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn. ⏱ 20 min