Bolo de palmito, hartige Braziliaanse taart met palmhart

Ingrediënten

• 2 eieren
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kopje olie
• 2 kopjes melk
• 1 theelepel zout
• 12 eetlepels bloem
• 6 eetlepels bakpoeder
• 4 eetlepels olie
• ½ theelepel fijngehakte ui
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie en bieslook
• Een halve tomaat, geschild, zonder pitjes, en fijn gehakt
• 1 potje met gehakte palmhartjes
• olie, voor de vorm

Bereid de vulling voor: fruit de ui, de kruiden, de tomaat en de palmhartjes in de olie. Zet apart.

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een rechthoekig bakblik in.

Meng in de blender de eieren, Parmezaanse kaas, olie, melk en zout.

Giet het in een kom, voeg de bloem en het gist toe, en meng goed.

Voeg de vulling toe aan het deeg.

Giet het in de vorm en bak het ongeveer 40 minuten.

Snijd in blokjes, laat afkoelen en serveer.