Bolo de palmito, herzhafter brasilianischer Kuchen mit Palmherzen

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g geriebener Parmesan
• Eine Tasse Öl
• 2 Tassen Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 12 Esslöffel Mehl
• 6 Teelöffel Backpulver
• 4 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch
• Eine halbe Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 Beutel Palmherzen, gehackt
• Öl, für die Form

Bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie Zwiebel, Kräuter, Tomate und Kokosnussherzen in Öl an. Beiseite stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine rechteckige Form ein.

Vermischen Sie in einer Küchenmaschine die Eier, den Parmesan, das Öl, die Milch und das Salz.

Gießen Sie die Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie das Mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Fügen Sie die Füllung der Masse hinzu.

Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie etwa 40 Minuten.

Schneiden Sie in Würfel, lassen Sie abkühlen und servieren Sie.