Bollos de mosto, broodjes met druivenmost

Bereiding

1. Verwarm de olie met de citroenschil (zonder het witte, bittere deel) een paar minuten, en laat het daarna afkoelen. Haal de schil eruit. ⏱ ≈ 20 min
2. Verwarm de most tot ongeveer 38 °C, zonder deze verder te verwarmen om de gist niet te doden, en meng de gist erdoor. ⏱ ≈ 20 min
3. In een grote kom, meng de most en de lauwwarme olie, gevolgd door de 5 eieren (lichtjes losgeklopt) en de suiker. ⏱ ≈ 20 min
4. Voeg de bloem geleidelijk toe, en reserveer 200-300 gram voor het handmatig kneden. ≈ 10 min
5. Maak een bol, plaats deze in een ovenschaal, dek af en laat het minstens 2 uur lang opwarmen. ⏱ 2 u
6. Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 80 gram en leg ze op bakplaten bekleed met bakpapier, zodat ze elkaar niet raken. Dek af en laat 1 uur en 30 minuten rijzen. ⏱ 1 u 30
7. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de bolletjes in het geklopte ei en bestrooi ze met suiker. ⏱ ≈ 10 min
8. Bak ze in meerdere series, ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen na het bakken. ⏱ 15 min