Bietenpuree met haver en komijn

Ingrediënten

• 200 gram rode bieten
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel komijnzaad
• 250 ml water
• 1 eetlepel havermout of havervlokken
• Sojasaus met knoflook en chili, naar smaak
• 3 eetlepels havermout, om te serveren
• 3 plakjes gegrilde tofu of 2 pannenkoeken, om te serveren

Rasp de wortel met een rasp, pers de knoflook en bak deze kort in een beetje olie.

Giet het water, voeg de helft van de wortel en het komijn toe, en laat het geheel koken tot het begint te borrelen.

Verwijder van het vuur, voeg de havermout en eventueel geluid of sneeuwvlokken toe, en laat rusten: de havermout zwellen en de temperatuur daalt.

Voeg de sojasaus toe aan de knoflook en de andere helft van de wortel, en mix alles tot een gladde massa.

Serveer met gekookte havermout, een pannenkoek of gegrild tofu.