Bánh tét ngũ sắc, vijfkleurige kleefrijstcake

Ingrediënten

• 600 g gedecorteerde mungbonen
• 1 rijpe gac-fruit
• 4 liter rijstebloem
• Deel van een glas rijstwijn
• Bladeren van de bananenplant
• 1 handvol verse pandanblaadjes
• 1 handvol blaadjes van de paarse rijstplant (Cẩm)
• Eetbare kleurstoffen: groen, roze, oranje en geel
• 5 theelepels zout
• 1 rijpe ananas (voor het sap)
• plasticfolie

Was de rijst en laat deze een paar uur weken in koud water met toegevoegd ananassap. Giet af en verdeel het in 4 porties.

Laas de mungbonoten, spoel ze af, bedek ze met een beetje water en een theelepel zout, en kook ze op middelhoog vuur, terwijl je regelmatig het vocht verwijdert.

Zodra het water bijna is opgenomen, zet u het vuur uit, voegt u de gele kleurstof toe en roert u tot het is verdwenen. Laat het afkoelen en prak het fijn.

Open de gommen, doe de pulp in een kom met alcohol en laat dit 30 minuten staan. Stamp de pulp fijn, verwijder de zaden, voeg een beetje sinaasappelsiroop en zout toe, en meng dit met 1 liter rijst.

Scheid de pandan- en cẩmblaadjes en pers het sap uit. Versterk de pandan met groene blaadjes en de cẩm met roze blaadjes, en meng vervolgens elk met 1 liter rijst, met 1 theelepel zout.

In een koekenpan, bak de rijst met zijn vocht tot het plakkerig wordt en het vocht is opgenomen.

Leg op het aanrecht stukken van bananenblad van 40 cm, met de glanzende kant naar beneden, en bedek ze met plasticfolie.

Leg de witte rijst, de rijst met klei, de rijst met pandan, de rijst met gac en de mungo-puree in lange, vierkante stukken. Rol ze stevig op en bind ze goed af.

Kook de aardappelen 4 tot 5 uur in kokend water. Laat afkoelen, hang ze op een koele plaats op: ze blijven een paar dagen goed.