Bananencake

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 115 g zachte, gesmolten boter
• 200 gram suiker
• 2 eieren
• 1,5 theelepels vanille-extract
• 3 banaan, bosbessen, fijngehakt
• 120 ml karnemelk
• Suikerpoeder of een glazuur gemaakt van roomkaas (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet en bestuif een ronde cakevorm van 23 cm diameter.

In een grote kom, meng de bloem, het bakpoeder, de bakpoeder, het zout en de gemalen kaneel. Zet dit apart.

In een andere kom, meng de zachte boter en de suiker tot een lichte en luchtige massa.

Klop de eieren één voor één, en voeg vervolgens de vanille-extract toe.

Voeg de gepureerde banaan toe aan het mengsel van boter en meng tot alles goed is opgenomen.

Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het banaanmengsel, afwisselend met de yoghurt. Begin met de droge ingrediënten en eindig ermee, en meng slechts genoeg om ze na elke toevoeging te combineren. Let erop dat je niet te veel mengt.

Giet het beslag in de voorbereide vorm en glad maak het bovenste deel met een spatel.

Bak gedurende 45 tot 50 minuten, of tot een prikker die in het midden van de taart wordt gestoken, schoon uitkomt.

Laat de taart ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Verplaats de taart vervolgens op een rooster zodat hij volledig kan afkoelen.

Zodra de taart is afgekoeld, kunt u deze serveren met een laagje roomkaas, poedersuiker, of gewoon zo.