Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Aubergine-omelet met ei

Aubergine-omelet met ei

Hoofdgerechten

Een zachte Bengaalse aubergine-gerecht, waarbij aubergines gekookt in water worden, worden fijngehakt en gemengd met hardgekookte eieren, gefrituurde ui, …

Foto vergroten

Recept van RDasgupta2020 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit recept, afkomstig uit de Bengaalse keuken, is ontstaan in een groot huis in Calcutta. Aubergine en ei worden gecombineerd met milde kruiden en gefrituurde ui. Serveer het met rijst of warm brood.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd40 min
  • Rusttijd20 min
  • Totaal1 u 20
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookplaat
  • Geschatte kostprijs€ 4,29 € 0,86 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

5 personen
  • € 2,48
  • € 0,60
  • € 0,10
  • € 0,16
  • € 0,26
  • € 0,02
  • € 0,17
  • € 0,28
  • € 0,21
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Kook de eieren en de aubergines in licht gezouten water.
  2. Zodra ze zijn afgekoeld, schil de eieren en pel de aubergines.
  3. Verhit de olie in een pan, en bak de gedroogde druiven erin tot ze goudbruin zijn. Haal ze vervolgens uit de pan en zet ze apart.
  4. In dezelfde olijfolie, bak de fijngehakte ui goed tot hij goudbruin en knapperig is. Reserveer een deel hiervan.
  5. Breng de fijngehakte knoflook en de ui-pasta terug.
  6. Zodra ze beginnen te kleuren, voeg dan kaneel, kruidnagel en kardemom toe, en roer een paar minuten. ≈ 4 min
  7. Voeg de kurkuma, de rode peper en het zout toe. ≈ 3 min
  8. Laat de kruiden goed tot hun recht komen, en voeg dan de gekookte aubergine toe en meng alles goed door. ≈ 4 min
  9. Zodra het mengsel een gladde consistentie heeft, voeg dan de fijngehakte groene pepers en de gesmolten ui toe, en ga nog enkele minuten door met koken. ≈ 3 min
  10. Eindig door de eieren handmatig in kleine stukjes te hakken en door de aubergine te roeren. ≈ 3 min
  11. Voordat je het serveert, strooi er gedroogde druiven en gefrituurde uiën over, en serveer het met warm brood of rijst. ≈ 2 min

De rekening

Aubergine-omelet met ei

  • 2 tot 3 middelgrote aubergines€ 2,48
  • 3 eieren€ 0,60
  • 75 gram gesneden ui€ 0,10
  • 120 g ui-pasta€ 0,16
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook€ 0,26
  • ½ theelepel kurkuma poeder€ 0,02
  • ½ theelepel gemalen peper€ 0,17
  • 4 eetlepels olieverf in de kleur mosterd€ 0,28
  • 2 eetlepels gedroogde druiven€ 0,21
  • zout€ 0,01

Totaal€ 4,29

of € 0,86 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 2 tot 3 middelgrote aubergines
  • 3 eieren
  • 75 gram gesneden ui
  • 120 g ui-pasta
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook
  • Een stukje kaneel
  • 1 kardemomzaadje
  • 1 jeneverbessen
  • ½ theelepel kurkuma poeder
  • ½ theelepel gemalen peper
  • 2 groene pepers
  • 4 eetlepels olieverf in de kleur mosterd
  • 2 eetlepels gedroogde druiven
  • zout

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling