用茄子和鸡蛋做的馅

做法

1. 将鸡蛋和茄子放入略带盐的清水中煮熟。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 待鸡蛋冷却后，剥去鸡蛋壳，并去茄子的皮。 ⏱ ≈ 20 分钟
3. 在平底锅中加热芥末油，将葡萄干放入锅中，然后取出备用。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 在同一个锅中，将切碎的洋葱用刷子刷上蛋液，炒至金黄酥脆，然后留出一部分备用。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 先将切碎的大蒜和洋葱泥一起炒香。 ⏱ ≈ 7 分钟
6. 当食材呈现颜色时，加入肉桂、丁香和豆蔻，搅拌几分钟。 ≈ 4 分钟
7. 加入姜黄粉、辣椒粉和盐。 ≈ 3 分钟
8. 将香料充分炒香，然后加入煮熟的茄子，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
9. 当混合物变得浓稠时，加入切碎的青辣椒和炒熟的洋葱，然后继续加热几分钟。 ≈ 3 分钟
10. 最后，将鸡蛋手撕成小块，然后放入盘中与茄子一起搅拌。 ≈ 3 分钟
11. 在食用前，撒上干葡萄和焦糖洋葱，然后搭配热面包或米饭食用。 ≈ 2 分钟