Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Ossobuco à la Milanese

Ossobuco à la Milanese

Hoofdgerechten

Een gerecht van rundvlees, specifiek de dij, bereid in de pan met groenten en een smaakvolle bouillon, dat geserveerd wordt bij speciale gelegenheden.

Foto vergroten

Recept van Md Mobashir Hossain (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Ossobuco à la Milanese is een Italiaans gerecht, gemaakt van rundvlees, met het bot, dat gefrituurd en vervolgens langzaam gekookt wordt met groenten. Een feestelijk, vullend en rijk gerecht.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd1 u 30
  • Totaal1 u 50
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzekookplaat
  • Geschatte kostprijs€ 10,74 € 2,69 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,10
  • € 0,40
  • € 0,13
  • € 0,23
  • € 0,27
  • € 0,13
  • € 0,07
  • € 8,53
  • € 0,21
  • € 0,67

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Begin met het goed wassen van het vlees en het drogen. ≈ 2 min
  2. Vervolgens, kruid het vlees met zout en gemalen peper, en bedek het vervolgens lichtjes met bloem. ≈ 2 min
  3. In een grote pan, verwarm olijfolie of boter, en bak vervolgens de stukjes vlees aan beide kanten goudbruin.
  4. Haal ze uit de pan.
  5. Breng nu de gesneden ui, wortel, selderij en knoflook terug in dezelfde pan op middelhoog vuur, tot ze zacht zijn. ≈ 3 min
  6. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat het nog een paar minuten sudderen.
  7. Vervolgens, voeg de rundvlees- of kippenbouillon, de laurierblaadjes en de tijm toe.
  8. Leg de gekookte stukken vlees netjes over het mengsel van groenten in de schaal. ≈ 3 min
  9. Dek vervolgens het gerecht af met een deksel en laat het zachtjes sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur, totdat het vlees zacht genoeg is om gemakkelijk van de botten te los te komen.
  10. Voordat je het serveert, bestrooi het met citroenschil, verse peterselie en fijngehakte knoflook (een mengsel dat “gremolata” wordt genoemd). ≈ 2 min

De rekening

Ossobuco à la Milanese

  • Bloem (voor de bereiding): 1/4 kop€ 0,10
  • Olijfolie of boter: 3 eetlepels€ 0,40
  • Gehakte ui: 1 kop€ 0,13
  • Gekraakte wortels: 1/2 kop€ 0,23
  • Gekruid korianderblad: 1/2 kop€ 0,27
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook€ 0,13
  • 2 eetlepels tomatenpuree€ 0,07
  • Bouillon van rundvlees of kip: 2 kopjes€ 8,53
  • Een paar blaadjes feijoa en een klein beetje tijm.€ 0,21
  • Geraspte citroenschil, fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook (voor de bereiding van de “groseille”): elk 1 theelepel€ 0,67

Totaal€ 10,74

of € 2,69 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 stukken rundvlees (van de dij, met bot)
  • Bloem (voor de bereiding): 1/4 kop
  • Olijfolie of boter: 3 eetlepels
  • Gehakte ui: 1 kop
  • Gekraakte wortels: 1/2 kop
  • Gekruid korianderblad: 1/2 kop
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Bouillon van rundvlees of kip: 2 kopjes
  • Een paar blaadjes feijoa en een klein beetje tijm.
  • zout en peper, naar smaak
  • Geraspte citroenschil, fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook (voor de bereiding van de “groseille”): elk 1 theelepel

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling