Appelkoekjes

Ingrediënten

• 250 g boter / of een blok boter
• 1 kop olieverf
• 1 kopje yoghurt
• 10 gram suiker per kop koffie
• 1 eetlepel natriumbicarbonaat
• Ongeveer 4 tot 5 kopjes bloem
• 3-4 druppels citroensap
• 4 appels, in gelijke stukken gesneden
• 3 eetlepels suiker en poeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 kopje gehakte hazelnoten

De appels zijn met suiker gekookt, en na het koken worden kaneel en amandelen toegevoegd, voordat ze afkoelen.

Azijnzuur wordt gemengd met citroensap.

De overige ingrediënten van het deeg worden geleidelijk aan toegevoegd, en het deeg wordt vervolgens gekneed.

Er worden stukjes van de grootte van een kleine hazelnoot uit het deeg gehaald, en vervolgens opengebroken in de handpalm.

Vervolgens wordt de vulling erin geplaatst, en de deeglaag wordt weer dichtgemaakt.

De koekjes liggen op een licht geoliede bakplaat, zodat de onderkant in contact komt met het oppervlak.

De koekjes worden in verschillende vormen gesneden met een mes.

Na het voorverwarmen op 175 graden, wordt het gerecht ongeveer 20 minuten in de oven gebakken.

De gebakken koekjes worden geserveerd met een laagje poedersuiker erover.