Cherry-taart met Amarena-kersen, chocoladesaus en koffie

Bereiding

1. De vorm met bakpapier bekleden. ≈ 3 min
2. De koffiepoeder volledig oplossen in de rum. ≈ 3 min
3. Haal de amarenaceren uit de kom, giet ze goed af en bestuif ze licht met bloem (dit voorkomt dat de ceren naar de bodem zakken; ze verspreiden zich gelijkmatig in het beslag). ≈ 2 min
4. Haal de vanille uit de schil. ≈ 3 min
5. De bloem wegen, fijn zeven, en vervolgens mengen met het bakpoeder en de maiszetmeel. ≈ 4 min
6. De eieren scheiden. ≈ 2 min
7. Verwarm de oven voor op 180 °C (stand 6) en zet hem aan. ⏱ ≈ 10 min
8. Klop de eiwitten in een schone kom tot een stevige, sneeuwachtige massa, met een snufje zout. ≈ 4 min
9. Klop de boter tot een zeer lichte en luchtige massa. ≈ 4 min
10. Voeg de karamel, honing, vanille-extract en de mengsel van koffie en rum toe, en roer voorzichtig door. ≈ 4 min
11. Roer de eieren geleidelijk, terwijl je ze voortdurend roert. ≈ 4 min
12. Laat deeg minstens 5 minuten rusten, totdat het een romige consistentie heeft. ⏱ 5 min
13. langzaam de mengsel van bloem en maïzena, en de meringue, toevoegen aan het beslag. ≈ 4 min
14. Ten slotte, voeg de Amarenaceries voorzichtig toe aan het deegmengsel. ≈ 3 min
15. Giet het mengsel in de taartvorm, die al is bekleed met bakpapier. ≈ 3 min
16. Bak gedurende ongeveer 1 uur, totdat het oppervlak een gouden kleur heeft (controleer met een prikker). ⏱ 1 u
17. Uit de oven halen en ongeveer 10 minuten laten afkoelen. ⏱ 10 min
18. Vervolgens haal je de taart uit de vorm en laat je hem afkoelen op een rooster. ⏱ ≈ 20 min
19. Haal de vanille uit de schil. ≈ 3 min
20. Fijn hakken de chocolade. ≈ 8 min
21. Verwarm ongeveer een derde van de slagroom in de pan met de vanillestok en het koffiepoeder, laat het eenmaal koken, en haal het vervolgens van het vuur. ⏱ ≈ 10 min
22. Verwijder de vanille (en bewaar deze voor later) en smelt de chocolade in de room door te roeren. ≈ 3 min
23. Laat het mengsel rusten, zodat het dikker wordt. ⏱ ≈ 20 min
24. De afgekoelde taart bedekken met de crème. ⏱ ≈ 20 min
25. Laat de crème volledig afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
26. Snijden in plakjes en serveren, bij voorkeur met vanillecrème. ≈ 8 min