Kirsch-Tarte mit Amarena-Kirschen, Schokoladencreme und Kaffee

Zubereitung

1. Die Form mit Backpapier auslegen. ≈ 3 Min.
2. Die Instantkaffeepulver vollständig im Rum auflösen. ≈ 3 Min.
3. Die Amarenas aus dem Topf entfernen, gründlich abtropfen lassen und leicht mit Mehl bestäuben (dies verhindert, dass die Kirschen am Boden sinken; sie verteilen sich gleichmäßig im Teig). ≈ 2 Min.
4. Schaben Sie die Vanille aus der Kapsel. ≈ 3 Min.
5. Das Mehl wiegen, sieben und dann mit der Backpulver und Maisstärke vermischen. ≈ 4 Min.
6. Die Eier trennen. ≈ 2 Min.
7. Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen und einschalten. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Schlagen Sie die Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz steif. ≈ 4 Min.
9. Schlagen Sie das Butter, bis eine sehr leichte und schaumige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
10. Fügen Sie den Karamell, Honig, Vanilleextrakt und die Kaffee- und Rum-Lösung hinzu und mischen Sie vorsichtig. ≈ 4 Min.
11. Die Eier werden nach und nach unter Rühren zu schlagen. ≈ 4 Min.
12. Verrühren Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. ⏱ 5 Min.
13. Allmählich das Mehl- und Stärke-Gemisch sowie den Baiser aus dem Teig entfernen. ≈ 4 Min.
14. Abschließend werden die Amarenas-Kirschen vorsichtig zum Teig gegeben. ≈ 3 Min.
15. Mischen Sie die Mischung in der Kuchenform, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. ≈ 3 Min.
16. Ca. 1 Stunde lang kochen, bis die Oberfläche eine goldene Farbe angenommen hat (mit einem Zahnstocher überprüfen). ⏱ 1 Std.
17. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. ⏱ 10 Min.
18. Danach nehmen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
19. Schaben Sie die Vanille aus der Kapsel. ≈ 3 Min.
20. Den Schokoladen fein hacken. ≈ 8 Min.
21. Etwa ein Drittel der Sahne in einer kleinen Kasserolle zusammen mit dem Vanillestängel und dem Kaffeepulver erhitzen. Dann kurz köcheln lassen, und anschließend vom Herd nehmen. ⏱ ≈ 10 Min.
22. Die Vanillehülle entfernen (und später wiederverwenden) und den Schokoladen in der Sahne auflösen, dabei ständig rühren. ≈ 3 Min.
23. Lassen Sie die Mischung ruhen, damit sie eindickt. ⏱ ≈ 20 Min.
24. Den gekühlten Kuchen mit der Creme überziehen. ⏱ ≈ 20 Min.
25. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
26. In Scheiben schneiden und vorzugsweise mit Vanillecreme servieren. ≈ 8 Min.