Acras van zeebarbeel

Ingrediënten

• 400 g verse, gesneden rogat
• 100 g aardappel
• 120 gram bloem
• 1 ei
• 4 eetlepels melk
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 ui, fijn gesneden en gehakt
• Cayennepeper, zout en zwarte peper, frituurolie

Meng 100 gram bloem met het ei, en voeg dan geleidelijk de melk toe totdat je een zachte, gladde massa hebt. Breng op smaak met zout en peper, en laat minstens twee uur rusten.

Schil de aardappel, kook deze in kokend zout water, laat het water af en stamp de aardappel fijn met een vork.

Meng de gehakt vis, de geprakte aardappel, de ui, de knoflook en de cayennepeper, en voeg dit vervolgens toe aan het deeg.

Maak je handen nat met de overgebleven bloem en vorm kleine bolletjes.

Dompel ze in de hete olie van de frietpan en haal ze eruit zodra ze goed goudbruin zijn.

Serveer goed heet, met een warme of koude tomatensaus.