Rotbarben-Krapfen (Accras)

Zutaten

• 400 g Filet von Barbac, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Erdäpfel
• 120 g Mehl
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Milch
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, Öl zum Frittieren

Mischen Sie 100 g Mehl mit dem Ei, und geben Sie dann nach und nach Milch hinzu, bis eine weiche Masse entsteht. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden ruhen.

Schälen Sie den Kartoffeln, kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser, gießen Sie ihn ab und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel.

Mischen Sie den gehackten Fisch, das zerdrückte Kartoffelpüree, die Zwiebel, den Knoblauch und die Cayennepfeffer, und geben Sie alles dann unter den Teig.

Bestreuen Sie Ihre Hände mit dem restlichen Mehl und formen Sie kleine Kugeln.

Tauchen Sie sie in das heiße Öl der Fritteuse und nehmen Sie sie heraus, sobald sie gut gebräunt sind.

Servieren Sie es sehr heiß, zusammen mit einer warmen oder kalten Tomatensauce.