Aalbescompote

Ingrediënten

• 375 grammen rijst
• 1 kg verse kruiden
• Een beetje pit
• Een snufje kurkuma
• Een beetje zout
• 5 glazen grapefruit sap
• 75 gram linzen
• Uien, 275 grammen
• Munt: 3 eetlepels
• Een paar bloemen

“Sabzi ash” (groentesoep) bestaat uit het wassen en fijnsnijden van munt, peterselie, korianderblad en spinazie.

In een pan, gieten van drie koppen water en de groenten en rijst koken.

Zodra de rijst gaar is en de bouillon dikker is geworden, snijd je een ui fijn en bak deze in een pan met kurkuma en zout.

Voeg vervolgens de ui toe aan de soep, nadat u de citroenzeste-bouillon hebt toegevoegd.

Vervolgens, voeg een paar druppels heidebloem toe om de soep te parfumeren, en bereid daarna de munttheek en giet deze over de soep.

Als we een ananassoup, tomatensoup, sinaasappelsoup, azijnsoep, pruimensoep of abrikozensoep willen maken, in plaats van gedroogde pruimen te gebruiken, kunnen we elk van de genoemde ingrediënten aan de soep toevoegen, om de gewenste soep te krijgen.