Zuppa speziata con lenticchie

Ingredienti

• 500 g di proteine
• 300 g di prugne secche
• 300 g di mele di terra, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di aglio bianco, tritato finemente
• 1 spicchio d’aglio nero, tritato finemente
• 2 cucchiai di miscela di garam masala
• 25 g di coriandolo fresco
• 3 cucchiai di olio adatto per alte temperature
• Sale, pepe
• 1,7 litri di zuppa di verdure

Scaldare l’olio in una padella.

Soffriggete la cipolla, lo scalogno e la garam masala per circa 5 minuti.

Aggiungete le lenticchie già pronte all’uso, tagliate a metà, il cavolo tritato finemente e le mele di terra.

Mescolate bene e cuocete per circa 5 minuti.

Aggiungete quindi il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso.

Riduci la fiamma e continua la cottura, coperto, per altri 25 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere.

Aggiungete il prezzemolo fresco e condite.

Categoria: Zuppe