Uova in meurette alla borgognona
Un classico della cucina borgognona: uova strapazzate ricoperte da una salsa meurette (preparata con vino rosso), pancetta, cipolle e scalogno, per 4 pers…
In breve: per 4 persone, 1 h in tutto (15 min di preparazione e 45 min di cottura), difficoltà: media, circa 1,94 € a persona, 469 kcal a porzione.
Leœufs en meurette sono una ricetta tipica della Borgogna: uova sode cotte in una salsa a base di vino rosso. Pancetta, cipolla e erbe aromatiche conferiscono loro un sapore caratteristico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie469 kcal/pers.
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato7,75 € 1,94 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,80 €
- 0,93 €
- 0,46 €
- 2,06 €
- 0,37 €
- 0,26 €
- 2,86 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rosola la pancetta e rimuovi il grasso.
- Rosolate le cipolle e lo scalogno in burro.
- In una casseruola, mescolate il vino, lo zucchero, le cipolle, lo scalogno, i pancetta, il bouquet di erbe aromatiche e il chiodo di garofano avvolto in un panno di lino. ≈ 4 min
- Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, quindi rimuovere il bouquet di erbe aromatiche.
- Cuocere le uova in acqua e servirle con una salsa.
Il conto
Uova in meurette alla borgognona
- 4 uova0,80 €
- 500 ml di vino rosso (preferibilmente un vino della Borgogna)0,93 €
- 50 g di burro0,46 €
- 250 g di pancetta2,06 €
- 2 cipolle0,37 €
- 4 scalogni0,26 €
- 1 mista2,86 €
- Un pezzo di zucchero0,01 €
Totale7,75 €
cioè 1,94 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 469 kcal |
|---|---|
| Grassi | 29,7 g |
| di cui saturi | 13,9 g |
| Carboidrati | 7,8 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Proteine | 18,1 g |
| Sale | 1,86 g |
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