Torta Sachert

Preparazione

1. Sciogliere il burro a temperatura ambiente, quindi aggiungere lo zucchero. ⏱ ≈ 7 min
2. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi lasciarlo raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
3. Aggiungere i tuorli d’uovo al burro, mescolando accuratamente. ≈ 4 min
4. Aggiungete quasi tutto il cioccolato fondente (una parte dovrà essere riservata per la glassa). È importante che il cioccolato fuso sia ben raffreddato, e non aggiungere cioccolato caldo. ⏱ ≈ 20 min
5. Aggiungete la farina e il pacchetto di lievito, un cucchiaio alla volta, mescolando accuratamente l’impasto. ≈ 4 min
6. Incorporare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungerli delicatamente all’impasto, mescolando delicatamente per evitare che si smontino. ≈ 4 min
7. Versare l’impasto in uno stampo per plumcake da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato, posando una foglia di carta forno sul fondo. ≈ 3 min
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 60-70 minuti. ⏱ 1 h 10 min
9. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e far evaporare l’umidità. Quindi, tagliatela a metà e farcitela con marmellata. ⏱ ≈ 20 min
10. Preparate la glassa mescolando il cioccolato fuso precedentemente con del latte riscaldato a bagnomaria. ≈ 3 min
11. Lasciare riposare per almeno due ore. Conservare in un luogo fresco o in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h