Sachertorte

Préparation

1. Faire fondre le beurre à température ambiante, puis ajouter le sucre. ⏱ ≈ 7 min
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis le laisser refroidir. ⏱ ≈ 20 min
3. Ajouter les jaunes d'œufs au beurre, en veillant à bien les mélanger. ≈ 4 min
4. Ajoutez presque tout le chocolat noir (une partie doit être réservée pour la glaçage). Il est important que le chocolat fondu soit bien refroidi, ne pas ajouter de chocolat chaud. ⏱ ≈ 20 min
5. Ajoutez la farine et le sachet de levure, une cuillère à la fois, en veillant à bien mélanger la pâte. ≈ 4 min
6. Incorporer les blancs d'œufs montés en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter délicatement à la pâte en mélangeant doucement pour ne pas les faire retomber. ≈ 4 min
7. Versez la pâte finale dans un moule à cake de 24 cm, préalablement beurré et fariné, en y plaçant une feuille de papier sulfurisé au fond. ≈ 3 min
8. Cuire pendant 60 à 70 minutes au four préchauffé à 180° ⏱ 1 h 10
9. Une fois cuite, laissez-la refroidir et évaporer. Ensuite, coupez-la en deux et garnissez-la de confiture. ⏱ ≈ 20 min
10. Préparez la glaçage en mélangeant le chocolat fondu précédemment, ainsi qu'un lait chauffé au bain-marie. ≈ 3 min
11. Laissez reposer au moins deux heures. Conservez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h