Sachertorte

Zubereitung

1. Das Butter bei Raumtemperatur schmelzen und dann den Zucker hinzufügen. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Die Bitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen, und dann abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Die Eigelbe zum geschmolzenen Butter hinzufügen und gut verrühren. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie fast die gesamte Bitterschokolade hinzu (ein Teil sollte für den Belag reserviert bleiben). Es ist wichtig, dass die geschmolzene Schokolade gut abgekühlt ist; fügen Sie keine heiße Schokolade hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Fügen Sie das Mehl und die Backpulver, jeweils einen Löffel, hinzu und mischen Sie dabei gründlich. ≈ 4 Min.
6. Die steif geschlagenen Eiweiße mit einer Prise Salz verrühren, und dann vorsichtig unter die Teigmasse mischen, dabei sanft rühren, um zu verhindern, dass sie zusammenfallen. ≈ 4 Min.
7. Gießen Sie den Teig in eine 24 cm große, zuvor mit Butter und Mehl gefettete und bemehlte Form. Legen Sie eine Backpapier auf den Boden der Form. ≈ 3 Min.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 60 bis 70 Minuten backen. ⏱ 1 Std. 10 Min.
9. Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie abkühlen und den überschüssigen Saft verdunsten. Schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und füllen Sie sie mit Konfitüre. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie den zuvor geschmolzenen Schokoladen und erwärmtes Milch vermischen. ≈ 3 Min.
11. Lassen Sie es mindestens zwei Stunden ruhen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf. ⏱ ≈ 2 Std.