Torta alle carote

Ingredienti

• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di formaggio fresco o formaggio spalmabile
• 25 g di margarina o burro
• 2,5 ml di estratto di vaniglia
• 225 grammi di farina
• 225 g di carote grattugiate
• 150 g di margarina o burro
• 250 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 uovo
• uva (opzionale)
• noci (opzionale)

Mescola tutti gli ingredienti insieme.

Sciogliete il burro e lo zucchero insieme, quindi aggiungete gli ingredienti secchi.

Sbriciolate l’uovo e aggiungetelo all’impasto.

Mescola le uva passa e le noci fino a quando non saranno ben amalgamate.

Cuocere a 180 °C per circa 50 minuti in una teglia imburrata, con carta forno sul fondo.

Una volta che la torta si è raffreddata, ricopritela con una crema di formaggio.