Riso con latte di cocco, spinaci e uva

Ingredienti

• Carne di agnello, circa 500 grammi
• Spinaci, 1 chilo
• Mela locale «Barqani», 150 grammi
• Cipolle caramellate: 2 cucchiai
• Succo di limone o succo di pompelmo, in quantità sufficiente.
• Sale e pepe, a piacere.

Tagliamo la carne a pezzi, la laviamo e la facciamo rosolare leggermente.

Successivamente, si cuoce con 2 litri d’acqua, cipolle rosse e peperoni, a fuoco basso.

Dopo aver pulito gli spinaci, li tagli grossolanamente e li soffrigge in olio.

Dopo aver cotto la carne, si aggiungono gli spinaci e si lascia sobbollire il ragù a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata, con l’acidità, il sale e il pepe.