Riz au lait de coco, aux épinards et aux raisins

Ingrédients

• Viande de mouton, environ 500 grammes
• Épinard, 1 kilo
• Pommes de terre « Barqani », 150 grammes
• Oignon caramélisé : 2 cuillères à soupe
• Du jus de citron ou du jus de pamplemousse, en quantité suffisante
• Sel et poivre, selon le goût

On coupe la viande en morceaux, on la rince et on la fait revenir légèrement.

Ensuite, on la fait cuire avec 2 litres d'eau, des oignons rouges et des poivrons, à feu doux.

Après avoir nettoyé les épinards, on les hache grossièrement et on les fait revenir dans de l'huile.

Après avoir cuit la viande, on ajoute les épinards et on laisse mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance désirée, avec l'acidité et le sel et le poivre.