Pulao, riso basmati speziato con cipolle fritte, mandorle e uvetta

Ingredienti

• 2 tazze di riso basmati, ben scolato
• 1 dado di brodo di pollo
• 55 g di ghee o di olio
• 6 chiodi di garofano
• 6 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati
• 1 stecca di cannella, lunga 5 cm
• 4 tazze d’acqua bollente
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Un pizzico di stigmi di zafferano
• 28 g di mandorle affilate
• 28 grammi di uva passa
• 2 cipolle medie tritate

Sciogliete il ghee in una casseruola capiente con fondo spesso e dorate le due cipolle.

Rimuovi metà delle cipolle e mettile da parte, conservando l’olio nella padella.

Aggiungete le spezie e cuocetele per 2 minuti.

Aggiungete il riso e ricopritelo con olio e spezie.

Distribuisci il brodo in piccoli pezzi sul riso.

Versare l’acqua bollente, portare a ebollizione, coprire e lasciar sobbollire per 10-12 minuti senza sollevare il coperchio.

Rimuovete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti senza toccarlo.

Nel frattempo, scaldate le cipolle rimanenti e soffriggete l’uva e le mandorle per un minuto.

Mettete il riso in una ciotola e mescolatelo con le cipolle e le mandorle utilizzando un cucchiaio.

Le spezie intere sono utilizzate per profumare, ma non sono commestibili.