Pollo al curry

Ingredienti

• 1 pollo da 2,3 kg, bollito (o qualsiasi altro tipo di pollame cotto)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di pasta di curry
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 100 ml di vino rosso
• Una foglia di alloro
• il succo di mezzo limone
• 4 albicocche, tagliate finemente
• 300 ml di maionese
• 100 ml di panna intera
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe
• del crescione per il ripieno

Se necessario, rimuovere la pelle del pollo e tagliare la carne a pezzetti. Tradizionalmente, il pollo viene cotto intero in anticipo; tuttavia, è possibile utilizzare anche pollo crudo e cuocerlo alla griglia in questo momento.

Scaldate un po' di olio in una piccola padella.

Aggiungete la cipolla e cuocetela lentamente fino a quando non sarà tenera, per circa 3 minuti.

Aggiungete la pasta di curry, la passata di pomodoro, il vino, l’alloro e il succo di limone. Lasciate cuocere a fuoco basso e scoperto per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà ridotta. Filtrare e lasciate raffreddare.

Frullare le albicocche fino a ottenere una purea. Aggiungere la salsa raffreddata e la purea di albicocche alla maionese.

Montate la panna per fare la chantilly e incorporatela delicatamente al composto.

Condire con sale, pepe e aggiungere un po' di succo di limone, se necessario.

Aggiungete i pezzi di pollo, guarnite con crescione e servite.