Pollo al curry

Ingredientes

• 1 pollo de 2,3 kg, cocido al vapor (o cualquier otra carne de ave cocida)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 cucharada de puré de tomate
• 100 ml de vino tinto
• Una hoja de laurel
• el jugo de medio limón
• 4 duritos, picados finamente
• 300 ml de mayonesa
• 100 ml de crema líquida entera
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• una capa de queso para el relleno

Retire la piel del pollo si es necesario, y corta la carne en trozos pequeños. Tradicionalmente, el pollo se cocina entero con antelación; también puedes usar pollo crudo y tostarlo en este punto.

Calentar un poco de aceite en una pequeña cacerola.

Añada la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos.

Añada la pasta de curry, la puré de tomate, el vino, el laurel y el zumo de limón. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca. Filtre y deje enfriar.

Triture las albaricoques en un procesador de alimentos o con una batidora. Añade la salsa fría y la puré de albaricoques a la mayonesa.

Bate la nata hasta obtener una consistencia firme y luego incorpórelas suavemente a la mezcla.

Sazone con sal, pimienta y, si lo desea, un poco de jugo de limón.

Añada los trozos de pollo, sazone con mastuerzo y sirva.