Peperoni ripieni di tortilla di patate

Ingredienti

• 4 peperoni italiani
• 4 mele medie, varietà locale, per il ripieno.
• 2 mele di terra tagliate a metà, per la base.
• 4 uova fresche
• 2 cipolle medie
• olio d’oliva
• Sale
• Spezie dal sapore intenso

Sbucciate e grattugiate o tagliate a cubetti le 4 mele, tritate finemente le cipolle e cuocetele in una padella con l’olio d’oliva. Poi, mescolatele con le uova sbattute, salate e speziate, per ottenere il ripieno per la tortilla.

Disponete le mezzo pastrano sul fondo di una teglia da forno, adagiate sopra i peperoni ripieni, chiudete con degli stecchini e cuocete in forno fino a cottura.