Base per la preparazione di biscotti natalizi

Ingredienti

• 1 chilo di farina
• 500 g di zucchero
• 500 g di burro o margarina
• 4 uova grandi (o 6 uova piccole)
• 2 bustine di lievito chimico
• 2 confezioni di zucchero vanigliato
• Due cucchiaini di sale
• Farina per infarinare il piano di lavoro
• burro o margarina per ungere la piastra
• aromi da pasticceria (limone, vaniglia burrosa, rum, mandorla amara, arancia)
• cacao senza zucchero
• uva passa
• Spezie per dolci: cannella, spezie per biscotti alla cannella, anice
• noci e mandorle tritate
• cocco grattugiato
• Scaglie di arancia e limone candite
• Miele (da sostituire in base alla quantità di zucchero)
• caffè solubile
• Marmellate assortite
• colorante alimentare
• zucchero a velo
• succo di limone
• glassatura al cioccolato
• Vermicelli al cioccolato e zucchero
• mandorle affilate

Sciogliete il burro a temperatura ambiente in una padella, senza farlo scaldare troppo: dovrebbe semplicemente diventare leggermente liquido.

Quando il burro è quasi fuso, toglietelo dal fuoco, aggiungete lo zucchero e le uova, quindi mescolate con le fruste fino ad ottenere una crema abbastanza liscia.

Aggiungete gradualmente la farina, il lievito, gli aromi e il sale.

Inizialmente, impastate una piccola quantità di farina, quindi gli altri ingredienti, e infine il resto della farina, per una migliore distribuzione.

Dividete l’impasto in porzioni e aggiungete gli ingredienti facoltativi, mescolandoli. A questo punto, potrete valutare la consistenza dell’impasto.

Lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora.

Rimestate nuovamente a mano: il calore delle mani permette all’aria di fuoriuscire e alla pasta di tornare morbida. Dovrebbe essere liscia e staccarsi dalla superficie di lavoro.

Spennellare la superficie di lavoro e l’impasto con farina, quindi stendere l’impasto sottilmente e ritagliare i biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 6-7 minuti, fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.

Se l’impasto risulta troppo secco o i biscotti si sbriciolano facilmente, aggiungete 1 o 2 uova in più, oppure un po' d’acqua o di latte.