Basisbeslag voor kerstkoekjes

Ingrediënten

• 1 kg bloem
• 500 gram suiker
• 500 gram boter of margarine
• 4 grote eieren (of 6 kleine)
• 2 zakjes bakpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 theelepels zout
• Bloem om het aanrechtblad schoon te maken
• boter of margarine om het fornuis schoon te maken
• smaakjes voor gebak (citroen, boter-vanille, rum, amandel, sinaasappel)
• ongezoete cacaopoeder
• gedroogde druiven
• Bakspijs: kaneel, kruiden voor speciaalbakkerij, anijs
• walnoot en amandelen, fijn gemalen
• Kokosrasp
• Confijt sinaasappel- en citroenschil
• honing (kan worden vervangen door suiker, in vergelijkbare hoeveelheden)
• Instant koffie
• Verschillende soorten marmelade
• kleurstof voor voedingsdoeleinden
• suikerpoeder
• citroensap
• chocoladesaus
• Vermicelli met chocolade en suiker
• gesneden amandelen

Smelt de boter op kamertemperatuur in een pan, maar laat het niet te heet worden. Het moet alleen iets vloeibaar worden.

Zodra de boter bijna gesmolten is, haal je het van het vuur en voeg je de suiker en de eieren toe. Meng vervolgens met een mixer tot een gladde crème.

Voeg geleidelijk de bloem, het gist, de aroma’s en het zout toe.

Meng eerst een klein beetje bloem, en daarna de andere ingrediënten, en uiteindelijk de rest van de bloem, om een betere verdeling te krijgen.

Verdeel het deeg in porties en meng de eventuele extra ingrediënten erdoor. Dan kun je beoordelen hoe stevig het deeg is.

Laat deeg minstens een half uur rusten.

Meng opnieuw met de hand: de warmte van je handen laat de lucht ontsnappen en maakt het deeg weer soepel. Het moet glad zijn en los van het werkblad komen.

Vet het werkblad en het deeg in, en rol het vervolgens dun uit en snijd de koekjes uit.

Bak de koekjes 6 tot 7 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot ze lichtbruin zijn.

Als het deeg te droog is of de koekjes snel breken, voeg dan 1 tot 2 extra eieren, of een beetje water of melk toe.