Grundrezept für Weihnachtskekse

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 500 g Zucker
• 500 g Butter oder Margarine
• 4 große Eier (oder 6 kleine)
• 2 Packungen Backpulver
• 2 Packungen Vanillezucker
• 2 Teelöffel Salz
• Mehl zum Abdecken der Arbeitsfläche
• Butter oder Margarine zum Einfetten der Platte
• Backwaren-Aromen (Zitrone, Vanille mit Butter, Rum, bittere Mandeln, Orange)
• ungesüßter Kakao
• Rosine
• Backgewürze: Zimt, Lebkuchengewürze, Anis
• Gehackte Nüsse und Mandeln
• Reibe Kokosnuss
• Konfitierte Orangenschalen und Zitronenschalen
• Honig (als Zuckerersatz, nach Gewicht)
• Kaffeepulver
• Verschiedene Marmeladen
• Lebensmittelzusatzstoff
• Puderzucker
• Zitronensaft
• Schokoladenglasur
• Schokoladen- und Zuckerkuchenstücke
• Geformte Mandeln

Schmelzen Sie das Butter bei Raumtemperatur in einem Topf, ohne es zu stark zu erhitzen. Es sollte nur leicht flüssig werden.

Sobald das Butter fast geschmolzen ist, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie den Zucker und die Eier hinzu und verrühren Sie alles mit einem Mixer, bis eine relativ glatte Creme entsteht.

Fügen Sie nach und nach Mehl, Hefe, Aromen und Salz hinzu.

Vermischen Sie zunächst einen Teil des Mehls, dann die restlichen Zutaten und schließlich den restlichen Teig, um eine gleichmässige Verteilung zu gewährleisten.

Teilen Sie den Teig in Portionen auf und vermischen Sie die optionalen Zutaten. Dann können Sie die Konsistenz des Teigs beurteilen.

Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.

Nehmen Sie den Teig erneut in die Hände und kneten Sie ihn: Durch die Wärme der Hände entweicht der Luft und der Teig wird wieder geschmeidig. Er sollte glatt sein und sich vom Arbeitsplatz lösen.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche und den Teig mit Mehl, und streichen Sie den Teig dann dünn aus und schneiden Sie die Kekse aus.

Backen Sie die Kekse für 6 bis 7 Minuten bei einer bereits vorgeheizten Ofentemperatur von 200 °C, bis sie leicht gebräunt sind.

Wenn der Teig zu trocken ist oder die Kekse bröselig werden, fügen Sie 1 bis 2 Eier oder etwas Wasser oder Milch hinzu.