Marzapane fatto in casa

Preparazione

1. Tritate le mandorle fino a quando la pelle si stacca. ≈ 3 min
2. Rimuovete la pellicina da ogni mandorla e lasciatele asciugare per uno o due giorni. ≈ 3 min
3. Tritateli nel macinacaffè o nel robot, ripetutamente. ≈ 3 min
4. Mescola la farina e lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungi il succo di limone e impasta bene. Se l’impasto non si lega, aggiungi gli albumi uno alla volta, impastando tra un’aggiunta e l’altra. ≈ 10 min
5. Impastate fino ad ottenere un impasto compatto. ≈ 10 min
6. Lasciala riposare per qualche ora prima di utilizzarla. ⏱ ≈ 20 min