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Massepain maison aux amandes

Massepain maison aux amandes

Pâtisserie

La pâte d'amandes de Noël en Norvège : amandes mondées, séchées et moulues plusieurs fois, pétries avec autant de sucre glace, un peu de citron et, si besoin, des blancs d'œufs.

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Recette de Anne-Sophie Ofrim, Wkee4ager, Sauer202, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le marsipan est une pâte à base de mandarines et de sucre glace, souvent utilisée pour décorer des gâteaux. Cette recette permet de réaliser un marsipan de qualité, facile à manipuler et délicieux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos48 h
  • Total49 h 05
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonsans cuisson
  • Coût estimé24,75 € 0,83 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Pauvre en lactose

Ingrédients

30 personnes
  • 18,68 €
  • 5,07 €
  • 1,00 €

Préparation

  1. Ébouillantez les amandes jusqu'à ce que la peau se détache. ≈ 3 min
  2. Retirez la peau de chaque amande et laissez-les sécher un ou deux jours. ≈ 3 min
  3. Moulez-les au moulin à amandes ou au robot, plusieurs fois de suite. ≈ 3 min
  4. Mélangez la poudre et le sucre glace dans un bol, ajoutez le citron et pétrissez bien. Si la pâte ne se tient pas, ajoutez les blancs un à un en pétrissant entre chaque. ≈ 10 min
  5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. ≈ 10 min
  6. Laissez-la reposer quelques heures avant de la travailler.

L'addition

Massepain maison aux amandes

  • 1,5 kg d'amandes18,68 €
  • 1,5 kg de sucre glace5,07 €
  • 4 à 6 blancs d'œufs (facultatif)1,00 €

Total24,75 €

soit 0,83 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1,5 kg d'amandes
  • 1,5 kg de sucre glace
  • 4 à 6 blancs d'œufs (facultatif)
  • 2 à 3 gouttes de jus de citron

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