Ketchup fatto in casa con pomodori e spezie

Ingredienti

• 750 g di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 50 g di zucchero di canna o zucchero di canna scuro
• 50 ml di aceto balsamico
• Una foglia di alloro
• Mezza stecca di cannella
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• sale

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.

Affettare finemente la cipolla.

Mettete i pomodori e la cipolla in una casseruola, senza aggiungere acqua. Scaldate fino a quando i pomodori iniziano a sobbollire, quindi abbassate la fiamma.

Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene.

Lasciate cuocere per circa un’ora, senza coperchio, in modo che l’acqua evapori e la salsa si addensi. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Rimuovere l’alloro e la cannella.

Frullate la salsa con un frullatore, un frullatore ad immersione o passatela al robot da cucina.

Versate la salsa calda nei barattoli o nelle bottiglie sterilizzati. Chiudete e capovolgete su un panno pulito (non sul piano di lavoro freddo) fino a raffreddamento.

Apporre un’etichetta con il nome e la data su ogni vaso o bottiglia.